阳雀湖 | 樟树港剁辣椒之天时地利人和

发表时间:2021-02-27 17:46

丽质生身菜圃中,少时葱绿老来红。

倾情不怕千刀碎,佐料尤调百味丰。

孟子有言:“天时不如地利,地利不如人和。”世间之事,能占天时、地利、人和而未成者,未之有也。

阳雀湖®剁辣椒,正是顺应天时、独具地利、凝聚人和的特色美食,实是匠心之作、上好佳品。


一、天时之选


空气里的燥热开始褪去,凉风习习,格桑花开,已经立秋。


立秋过后,酷暑开始转清凉,樟树港辣椒开始由碧绿转深红,粗犷的火辣渐渐内敛,变得醇厚,到了做剁辣椒的时节了。


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立秋过后的樟树港辣椒,既不会因为烈日炎炎久晒炙干了皮肉,也不会因为秋雨绵绵而融烂了椒果,实是天时之选。


早早采摘剁制,会因天气酷热干燥,迅速发酵变酸融烂;时节太晚椒果遇雨则含水分太多,剁制成品辣味不醇,难以爽脆。


最好是在立秋过后,连续一周晴天后再采摘,这样辣椒中的水分会变少,做出的樟树港剁辣椒才会形味俱佳,耐于久存。


顺应时节,是老祖宗传承下来的生活智慧。应时而动,不时不食。

想制作出最好的樟树港剁辣椒,得靠老天爷赏脸,这是一门玄学。


二、地利之优


湘江逶迤,青山竦峙,山环水绕,温暖湿润,得天独厚。

阳雀湖种植基地正处一江两湖一港一山的小“盆地”,金风送爽,樟树港辣椒红艳似火,溢彩流朱,迎来了剁辣椒的季节。


好土地养好苗,好风水结好椒。


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阳雀湖种植基地处于文谊新村,是樟树港辣椒国家地理标志认证核心产区,土壤富含多种锌、硒、铁、钙等多种微量元素,也造就了樟树港辣椒营养丰富、鲜美爽脆、辣香醇厚的优秀品质。


好的食材,才能做出好的成品,是众所周知的道理。

樟树港辣椒皮肉一体、脆硬紧致,才是制作出口味鲜美的剁辣椒的最佳原材料。



三、匠心之作


精心挑选,手工剁制,

香浓爽脆,咸鲜微辣,醇厚悠长。


樟树港剁辣椒匠心腌制过程,历经挑选、清洗、晾干、剁椒、腌制、搅拌、封坛等工序,仅仅是将盐作为调味品,腌制好后便将坛子放在冷藏库中低温保存。


时光流转、气温清凉,湖南潮湿空气中的水气促使剁辣椒在陶土坛中慢慢发酵,渐渐流溢出咸鲜爽辣的味道,越陈越香,越久越浓。


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精心挑选的樟树港辣椒,匠心腌制,纯手工制作,没有防腐剂等添加,每一个细节都不马虎,制作工序繁琐,发酵时间听从自然时令的安排,绿色天然又健康,自然得来优质精品。


四、美味之品


沉淀了时光的乡里味道,陈香浓郁,香辣鲜明,令人迷醉。


青辣椒腌制的樟树港辣椒,入坛发酵后色泽金黄莹亮,和剁红椒携手,犹如画龙点睛,搭配湘江河雄鱼头,两鲜齐备,香辣生津,令人垂涎。


一勺子樟树港剁辣椒,少许老酱油,往热腾腾的饭里一拌,浓郁的米饭香气裹挟着辣香扑面而来,儿时的老味道,好吃得想哭。阳雀湖®剁辣椒,香辣爽脆,难以忘却的家乡味,帮您成就餐桌上的美味之品。


阳雀湖®剁辣椒,

是天然时节的智慧选择,

是自然沉淀的美味馈赠,

是阳雀湖农人的匠心呈献,

愿以此味,

慰藉都市的游子,

致意遥远的故乡,

……


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