阳雀湖 | 农博会特写：辣椒中的“贵族”，樟树港辣椒为何能卖这么贵？

物以稀为贵。作为近些年卖出“天价”的“网红”湘阴樟树港辣椒，生动地诠释着这个市场规律，也为我们观察本土辣椒品种提供了一个样本。

每年4月，湘阴樟树港辣椒上市，曾卖出近300元一斤的“天价”立马成为大家热议的话题。辣椒由美食界的配角完美逆袭成主角，是什么给了它贵“出圈”的底气？

作为露天栽培中罕见的早熟辣椒品种，樟树港辣椒是樟树镇人经过四五百年的耕种，再经过近200年的选育留下来的纯良品种。这种早熟辣椒，每年10月开始育苗，来年2月底移栽，在4月末，大部分辣椒还处于移栽期，它便收获第一批青椒了。但这时由于气候还没完全转暖，辣椒产量不高，通常一亩地只能产出7两青椒。

樟树港辣椒的种子通常是当地农民自选自留。他们选择5月中旬第二、三批辣椒挂果时留种，到了6月末或7月初等椒种老红后选择晴天采摘。樟树港辣椒一直到10月才罢园，因各类辣椒陆续上市，它本身也集中面市，其价格才呈阶梯式下降。

樟树港辣椒其貌不扬，属于矮小紧实型。有趣的是，辣椒前期呈现长羊角形，后期呈现短羊角形，辣椒把是带弯的伞把形。味道层次也不一样，前期辣椒微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，直接当蔬菜清炒时皮肉不分离。

樟树港辣椒更特别之处是它漫长的培育期。普通辣椒的培育期从育种到头批辣椒上市只需3个月左右，而樟树港辣椒却要200多天。它经过了严冬的冷酷，初春的料峭，在夏日来临前结果，这也是它口感独到的原因。正因为如此，樟树港辣椒是最早上市的本地辣椒，习惯了鲜食辣椒的人们吃腻了外地大棚辣椒后，就像打一场牙祭般惊喜。

樟树港辣椒还有特殊的小气候加持。樟树镇位于湘阴县东南部，是依傍湘江紧接洞庭湖的低山岗地。在这个山水环抱的地理空间里，土层深厚，有机质和矿物质含量丰富，特别适宜辣椒生长。一旦离开这个环境，同样的辣椒籽种出来的辣椒就变了味，这也是樟树港辣椒“物以稀为贵”的原因。

另外，樟树港辣椒作为特殊的辣椒品种，当地人已经有了品牌意识，它从“深闺”走出去的推广也是成功的。

原文发布时间：2020-11-01