为了这道菜,湘菜大师齐聚湘阴阳雀湖!

发表时间:2021-03-24 09:23

“樟树港辣椒炒肉来咯!”3月21日,在湖南省阳雀湖农业开发有限公司内,一盘辣椒炒肉刚被湘阴县樟树港辣椒产业协会会长、阳雀湖农业开发有限公司董事长曾立宇端上桌,就被一群特殊的客人“哄抢”一空。


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曾立宇告诉笔者,这群特殊的客人就是湘菜泰斗刘国初、王墨泉、聂厚忠,长沙市餐饮协会会长任伟政,省餐饮协会秘书长韦巍以及费大厨、农耕记等来自全国各省市的30多家知名餐饮企业代表。他们来到这里,目的很简单,就是就为了做好一盘“辣椒炒肉”。


“樟树港辣椒,能唤起儿时的记忆。”王墨泉首先打开了话匣子,他感慨,小时候吃的辣椒呀真是又脆又香,没有一点苦味,每每跨进家门都是一阵母亲锅里的辣椒香,让人回味无穷。可是现在市面上的辣椒有的太辣,有的又一点都不辣,还有的甚至有苦味。但樟树港辣椒颜色鲜亮,表皮皱褶,闻起来还有一股清香,入口时微辣香甜,咀嚼后清脆香辣,独有一番韵味。


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“我们的樟树港辣椒是经近200年选育和栽培的传统地方品种,维生素含量高,硒、锌元素也丰富,辣椒品质上乘、营养丰富。”曾立宇说,其辣味非常适合大众口味,前期微辣香甜,中期中辣香脆,后期辣而有香,椒香浓烈且明显高于其它品种,清炒时皮肉不分离,清脆而柔软。


省餐饮协会会长刘国初直言,现如今各路名厨名店都想做出一道好吃的“辣椒炒肉”。只是巧妇难为无“辣”之炊,想要做出一道好菜就需要好的食材,可是哪里有好辣椒?哪里能寻得物美价优的好辣椒?


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“要找到好辣椒,就必须打通从餐桌到基地的订单培养模式。”聂厚忠对阳雀湖辣椒基地给予厚望。


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左一为聂厚忠 右一为任伟政


“不久前,我们刚与湖南农业大学签订了《科技合作协议书》,就樟树港特色蔬菜种质资源收集、保存、提纯,优质、高效标准化生产技术研究、示范、推广及地理标志农产品与原产地保护基地建设展开战略合作。”曾立宇说,阳雀湖作为樟树港辣椒的传承者和推广者,致力于将樟树港辣椒发扬光大,保持其“本味”,是创办公司的初心,也是砥砺前行的使命。


这一枚小小的辣椒,蕴含着的是民生、是情怀、更是担当。


原文发布时间:2021-03-22


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