为了这道菜，湘菜大师齐聚湘阴阳雀湖！

“樟树港辣椒炒肉来咯！”3月21日，在湖南省阳雀湖农业开发有限公司内，一盘辣椒炒肉刚被湘阴县樟树港辣椒产业协会会长、阳雀湖农业开发有限公司董事长曾立宇端上桌，就被一群特殊的客人“哄抢”一空。

曾立宇告诉笔者，这群特殊的客人就是湘菜泰斗刘国初、王墨泉、聂厚忠，长沙市餐饮协会会长任伟政，省餐饮协会秘书长韦巍以及费大厨、农耕记等来自全国各省市的30多家知名餐饮企业代表。他们来到这里，目的很简单，就是就为了做好一盘“辣椒炒肉”。

“樟树港辣椒，能唤起儿时的记忆。”王墨泉首先打开了话匣子，他感慨，小时候吃的辣椒呀真是又脆又香，没有一点苦味，每每跨进家门都是一阵母亲锅里的辣椒香，让人回味无穷。可是现在市面上的辣椒有的太辣，有的又一点都不辣，还有的甚至有苦味。但樟树港辣椒颜色鲜亮，表皮皱褶，闻起来还有一股清香，入口时微辣香甜，咀嚼后清脆香辣，独有一番韵味。

“我们的樟树港辣椒是经近200年选育和栽培的传统地方品种，维生素含量高，硒、锌元素也丰富，辣椒品质上乘、营养丰富。”曾立宇说，其辣味非常适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，椒香浓烈且明显高于其它品种，清炒时皮肉不分离，清脆而柔软。

省餐饮协会会长刘国初直言，现如今各路名厨名店都想做出一道好吃的“辣椒炒肉”。只是巧妇难为无“辣”之炊，想要做出一道好菜就需要好的食材，可是哪里有好辣椒？哪里能寻得物美价优的好辣椒？

“要找到好辣椒，就必须打通从餐桌到基地的订单培养模式。”聂厚忠对阳雀湖辣椒基地给予厚望。

左一为聂厚忠 右一为任伟政

“不久前，我们刚与湖南农业大学签订了《科技合作协议书》，就樟树港特色蔬菜种质资源收集、保存、提纯，优质、高效标准化生产技术研究、示范、推广及地理标志农产品与原产地保护基地建设展开战略合作。”曾立宇说，阳雀湖作为樟树港辣椒的传承者和推广者，致力于将樟树港辣椒发扬光大，保持其“本味”，是创办公司的初心，也是砥砺前行的使命。

这一枚小小的辣椒，蕴含着的是民生、是情怀、更是担当。

原文发布时间：2021-03-22