阳雀湖 | 樟树港辣椒,即使你漂洋过海,也只属于家乡!!

发表时间:2021-03-26 16:08

深耕一片沃土,承载四方乡愁


小时候


乡愁是一枚小小的邮票


我在这头,母亲在那头


长大后


乡愁是一张窄窄的船票


我在这头, 新娘在那头


乡愁可以是一张小小的邮票、窄窄的船票


乡愁也可以是舌尖上“香、辣、脆”的滋味


尤记得少时放学归家,跨进房门迎接我的


便是妈妈菜锅里


樟树港辣椒的香辣味


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美丽的故乡樟树港位于湘阴县东南部


因境内有一株七人合围的大樟树


其树依山而立,伴水而生,冠如华盖


荫翳百尺,常年枝繁叶茂


樟树港由此而得名


01   三山夹一湖


俗话说,一方水土养一方人,一方水土同样也养一方植物。樟树港辣椒之所以美味与名贵,重要之处在乎其有着一个十分独特的地理生长环境。


纵观湖南省的地形,是三山夹一湖,幕阜山与罗霄山脉绵亘于东,五岭山脉屏障于南,武陵山和雪峰山脉则逶迤于西,北面是烟波浩渺的洞庭湖。整个地形呈马蹄状,像一只当地老百姓常用的畚箕,更像一把经时光烛照,有些古色古香的太师椅。


樟树港位于湘阴县东南部,是一个毗邻洞庭湖依傍湘江的低山岗地乡镇,地形几乎是大湖南的翻版,只是朝向有所不同。西面有一个弯曲的湘江与之相伴,河床宽广,北面的文泾港端部均与湘江相连,中心有面积120余公顷的阳雀湖与湘江融汇贯通,南面还有一个面积200余公顷的铁炉湖,其尾端也与湘江相连,北靠鹅形山尾端,远远望去樟树镇就像一个被母亲环抱的孩子,南面蜿蜒曲折,北面巍巍青山,一江两湖一港一山相夹而形成一个小“盆地”独特的地理环境。


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02植物生长的富壤宝地


据探测,樟树港所在地土壤耕层深厚,地势呈梯状排列,土壤呈团粒状结构,理化性状良好,成土母质为河湖沉积物,主要为第四纪红土红壤,还含有植物生长所需的锌、硒、铁、钙、锰、硼、镁、钼、硫等微量元素丰富。2010年湘阴县水利局在全县抽样水质调查,结果显示樟树镇的水样有机质含量丰富,农药和重金属含量最低,是湘阴县唯一一块没有被污染的净土。


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颇富神奇的是属地独有的气候条件。樟树港镇处于亚热带季风性温湿气候区,温暖湿润,全年无霜期平均为195天,大于10℃的有效积温平均为3100℃,相比湘阴其他地区平均气温冬天要高1.2℃,夏天低1.3℃,年平均气温18℃左右,加之这里雨量充沛,非常适应于辣椒的生长。老百姓形容,他们脚下的这片土地栽什么长什么,播什么成什么,真正的撒种能收金,插棍也成林。


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“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”不同的水土种植出来瓜果味道也不一样,曾经有人因为青睐樟树港辣椒,所以将樟树港辣椒的品种,甚至土壤带至其他地方培植,这中间包括农业专家教授都做过这类实验,但均未能成功。所以然者何?水土异也!


有一首湖南民歌《辣椒歌》,流唱全国


“远方的客人莫见笑,湖南人最爱吃辣椒”


无辣不成菜,湖南人的生活几乎与辣椒密不可分


而樟树港辣椒更是湖南辣椒中最独特的一种


它是媒体眼中的“天价辣椒”、食客口中的味蕾天堂


地理、气候、土壤造就了“南橘北枳”般的樟树港辣椒


那么一枚小小的樟树港辣椒为何受到人们的喜欢呢


1、培育周期长


樟树港辣椒的成长周期遵循大自然的规律。普通辣椒的栽培,一般都是当年的三月份播种,当年六月份采摘,培育期也就三个月左右。而樟树港辣椒,须从头年的10月份开始育种,到来年的四月份头批辣椒上市,培育周期长达200多天,是普通辣椒培育时间的一倍还多。


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樟树港辣椒很“娇贵”,需要精心选种。要施纯有机肥,要灌施无污染的纯地下水,不能喷施农药,土地须轮换种植,种苗越冬要像服侍老牛过冬一样,铺偎棉絮草被,适时保持温度等等。用当地老百姓的话说,好风能生好水,好地必长好苗;泡桐木廉生长时间短,檀树木贵成材时间长。


2、独特的风味、口感


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樟树港辣椒具有糯、香、软、甜等特征,辣味非常适合大众口味,前期微辣香甜,中期中辣香脆,后期辣而有香,味纯不涩,椒香浓烈且明显高于其它品种,清炒时皮肉不分离,清脆而柔软,味道十分鲜美。


“樟树港辣椒”是国家地理标志证明商标和湖南省著名商标,入选国家名特优新农产品目录。


3、手工采摘,古法腌制


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为弘扬农耕文化,坚守传统种植工艺,樟树港辣椒产品全部采用手工采摘,古法制作。樟树港剁辣椒腌制过程,历经挑选、清洗、剁椒、腌制、搅拌、封坛等工序,仅仅是将盐作为调味品,整个过程不会加任何添加剂,腌制好后便将坛子放在冷藏库中低温保存。


樟树港的白辣椒也是经过洗净、焯水、晾晒、腌制,储存时间长,即使过了辣椒丰收时令也能够吃上最好吃的樟树港辣椒。


4、独特的地理环境


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樟树港位于湘阴县东南部,是一个毗邻洞庭湖依傍湘江的低山岗地乡镇,处于南洞庭湖平原与峨形山脉交接的过度地带,境内有低山、缓坡和平地三种地形。西面有一个弯曲的湘江与之相伴,河床宽广,北面的文泾港端部均与湘江相连,中心有面积120余公顷的阳雀湖与湘江融汇贯通,南面还有一个面积200余公顷的铁炉湖,其尾端也与湘江相连,北靠鹅形山尾端,远远望去樟树镇就像一个被母亲环抱的孩子,南面蜿蜒曲折,北面巍巍青山,一江两湖一港一山相夹而形成一个小“盆地”独特的地理环境。


5、特殊的自然条件


1/土壤条件


樟树港辣椒产地土壤耕层深厚,地势呈梯状排列,成土母质主要为第四纪红土红壤,历经耕作熟化,土层深厚、土质肥沃,理性性状良好,辣椒生长所需的微量元素丰富,土壤PH值为5.8-6.5,有机质含量1.8-2.6%,速效钾80-110毫克/公斤,有效磷10-15毫克/公斤。生产区域土地肥沃,酸碱适中,有机质含量校高,辣椒生长所需微量元素十分丰富,并且水利资源丰富,蓄水湖泊和塘坝密布,地下水和地表水水质优良。


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2/气候条件


种植基地地处亚热带季风性温湿气候区,四季分明,温暖湿润,雨量充沛,阳光充足,年平均日照时数为1697.1小时,年平均气温17.1℃,大于或等于0℃的活动积温为5225℃,大于10℃的有效积温平均为3100℃,全年无霜期平均为195天,年平均降水量为1383毫米,相比湘阴其他地区平均气温冬天要高1.2℃,夏天低1.3℃。


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6、悠久的地方品种


樟树港辣椒栽培历史悠久,自道光年间传入当地,是露地栽培中罕见的早熟品种。该品种植株矮小,分枝密集,株型较紧凑,扩展能力强,结果母枝多,挂果能力强。株高约30厘米,开展度约40匣米,属有限分枝辣椒类型。该品种椒果朝下着生,前期呈羊角形,后期短羊角形,果皮半光滑,油亮有皱褶。果长5-8厘米,果径(果肩横径)1-1.5厘米,果肉厚0,1-0.15厘米,果柄偏短,果顶尖可见微微凹下的小紫色花蒂印。青果浅绿色,熟果暗红色,单果重5-8克。


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俗话说,一方水土养一方人,一方水土同样也养一方植物。樟树港辣椒之所以美味与名贵,重要之处在于其有着一个十分独特的地理生长环境,而这里也是梦想开始的地方。


顺应天时,回归本真


晋太元中,武陵人捕鱼为业......土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属。阡陌交通,鸡犬相闻。其中往来种作,男女衣着,悉如外人。黄发垂髫,并怡然自乐。


这是陶渊明在《桃花源记》中对世外桃源的描写,阡陌交通、鸡犬相闻、其中往来种作......俨然是一幅男耕女织的田园生活画卷,而这也是周鑫先生和曾立宇先生一直以来想要打造的过好日子的地方。


“让耕地回归到最原始的生态耕作状态,打造一个过好日子的地方。”现代社会,农药、化学添加剂等各种食品安全问题层出不穷,再加上祖辈传承下来的原生态种植方法正在慢慢消失,人们即便有钱也很难吃到真正健康的好东西。面对这样的情况,我们更应该重视传统原生态的耕种方法,并一代一代地传承下去。


原生态的种植条件是极为苛刻的,而樟树港辣椒却一直遵循这样的种植方法。


一是自然条件,要求在土质肥沃、没有任何污染的地区种植,土壤要富含有机质和微量元素。


二是全部施用农家肥、杂草沤肥等有机肥料,不使用任何化学肥料,不使用任何生长调节剂。


三是全部采用人工拔草,均不使用任何化学除草剂,将拔下来的杂草用于沤肥后当作有机肥再施放到种植区。


四是使用人工捉虫,或者是沾虫板、灭虫灯、防虫网等生物物理的病虫防害技术,不使用任何杀虫剂等农药。


五是给樟树港辣椒设立档案,全过程记录生长过程。樟树港辣椒从栽苗到采摘,都是农人们手工完成,细心呵护成就的独特美味。所以,樟树港辣椒也是大自然对农人们忙碌劳作的馈赠。


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他乡纵比家乡好,最恋依然是故园

湖南的伢子,无论走多远,始终记得家乡,记得家乡辣椒的味道。


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你有多久没有回到过故乡了?可还记得乡间的小路?白色炊烟肆意缭绕,妈妈呼唤的声音传到很远。傍晚回家跨进房门,一阵辣椒香扑面而来......这是梦里故乡的模样。


无论在外十年、二十年亦或是三十年,游子们始终记得家乡的样子和家乡樟树港辣椒的椒香味儿。


原文发布时间:2020-06-02


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