湘阴人文 | 从一把红薯尖说起

走过艰苦岁月的乡里人

永远难以忘记那漫山遍野的红薯

根茎蔓延缠绕

绿意盎然延绵到天边

那些饥肠辘辘的贫瘠里

成了乡人的主要食粮

年岁渐长，离家日久

都市的琳琅满目令人眼花缭乱

却常常想起

那山沟沟里的红薯

……

清甜鲜嫩红薯尖

这世间唯有爱与美食不可辜负——

在我看来，美食不一定出自名厨之手，也不一定要珍贵的食材。只要吃着好吃，只要你爱吃，它就是美食，也许是母亲系上围裙在灶边为你炒的一盘樟树港辣椒，也许是携手爱人经过路边摊买的一碗臭豆腐，也许是你散步时随手在菜土里掐的一把红薯尖，都是美食。不仅满足了你的胃，更填满了你的心！

樟树港红薯尖，采摘的是红薯藤茎最鲜嫩的尖尖部分，清洗干净，沥掉多余水分，放一点猪油烧热，切点大蒜、新鲜红尖椒爆香，大火快速翻炒，加点盐调味，色泽翠绿，细嫩柔软，便是一道营养丰富、口感上佳的时鲜小菜！

爽脆可口红薯杆

摘下樟树港红薯藤前端的红薯杆，掐去叶子，剥了老筋，掐成寸许长的小段，随便炒炒，便是一盘爽脆可口的好菜！

夹上一筷子细嚼，那碧绿的红薯杆子在唇齿间跳跃着爆出爽脆的动听声响，如鸣佩环，如碎琼玉，清甜的汁液滋润着每一个味蕾，仿若舌尖上的舞蹈，美妙无穷。

若你能拍些蒜蓉，加上樟树港剁辣椒，鲜甜微辣交汇，蒜香杆香相融，吃到嘴里那酸爽，得劲得很，滋味美美滴！

一边摘红薯杆，一边还可以做做“项链”“耳环”……

小时候我们笑闹着玩儿，现在我们的孩子也满满好奇地玩起了红薯杆的项链，一点都没变……

甜香粉糯红薯饭

乡里挖了红薯，总免不得要用柴灶煨一锅红薯饭。

一个个圆圆滚滚的樟树港红薯，洗干净斩成块，有的白肉，有的红肉，放入大锅里，再撒少许洗干净的米，加入适量的水，盖上锅盖就起火煮，松枝在灶膛里烧得噼噼啪啪地响，熊熊火焰舔舐着黑色的铁锅底，水干饭熟，红薯与米饭飘香，一锅红薯饭就做好了。

每每这时，我们就每人一大碗，大口大口吃了起来，无需一点下饭菜，无油无盐，金黄赤红，粉糯绵软，吃得分外香！

当然，这时的灶膛黑乎乎的松枝炭下，是一定藏着好些“宝贝”的——烤红薯。

用灶耙子扒拉出来，诱人焦香已丝丝飘散，顾不得烫手，一边两手倒腾拍拿，迫不及待就送入口中去；自然也顾不得烫嘴，一边咝溜溜吹气，一口就咬上去，浓酽的甜糯糊住了舌头，嘴边一圈黑漆麻黑，吱呜着说不出话，满心满眼只觉得好吃！

美味软滑红薯粉

樟树港红薯粉得来实属不易，粗略算算：挖红薯——洗红薯——碾红薯——过滤——沉浆——晒浆——煮浆(打粉)——牵粉（烫皮）——晒粉——扎粉，不加任何添加剂，还得盘算阳光，真得下一番苦功夫！

手工制作、晒干保存的樟树港红薯粉，晶莹透明，如美玉似琉璃，弯弯曲曲缠绕着，看上去不够严整，可是百搭的上好食材。

不论是猪肉炖粉条还是下入各色火锅，软滑Q弹，自带一股醇正的淀粉浓香，与各食材相得益彰；若是清煮，十分爽口，又是一种清甜的风味。

秋来薯味长，鲜美可口香

常食乡间菜，最忆是故乡