湘阴人文 | 三月三,地菜煮鸡蛋,您吃了吗?

发表时间:2021-08-20 11:30

“三月三日天气新,长安水边多丽人。”


农历三月三,古称上巳节,除了踏青、春游、对歌,很多人还要吃上一碗 地菜煮鸡蛋。


阳雀湖公司早早拔好地菜,煮好鸡蛋,早上一开工,每位员工先吃两个地菜煮鸡蛋,讲究得很。顺应天时,在自然山野里追寻我们的田园本味,这就是阳雀湖——


地菜



//田间地头

   到处都是//


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地菜也就是荠菜,乡里话叫地菜子、地花子,在《本草纲目》中又名护生草。



地菜煮鸡蛋


//材料备齐

下锅同煮//


三月初三,大家会去野外采挖荠菜,荠菜白白的根茎也要一起挖出来,整株使用,配合鸡蛋、红糖、姜片、红枣、枫球等一起煮,药食同源,益处多多。


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由来


//神农恩泽

   造福百姓//


古时二月底三月初,天气变化无常、气温冷暖不定,风吹雨打,形成了一种很常见的头痛病,人们苦不堪言。


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三月初三,神农远游经过云梦泽(今湖南湖北一带),看到了乡民们头疼难耐,他便找来了鸡蛋和地菜,煮给人们食用。当人们吃了地菜煮鸡蛋之后,头不痛了,所以“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续到了现在。按照时令,三月三前后一周,都可享用“地菜煮鸡蛋”。


功效


//遵照习俗

依时食用//


阳春三月,冷暖不定,万物复苏,春乏易困,而且极其引发瘟情,会让人昏昏欲睡、浑身乏力。刚从漫长的冬季熬过来之后,需要进行营养补充和内在调理,荠菜就具有这样的功效。


中医学认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有祛除风湿、清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效,可预防春瘟、预防头痛、腰腿痛等。


荠菜里含有橙皮甙能够消炎抗菌,抗病毒,还有增加体内维生素C含量的作用;含有荠菜酸,能缩短凝血时间,有助止血;含有丰富的粗纤维,可增强人体的大肠蠕动,促进粪便排泄,从而改善便秘,改善新陈代谢,可以有效扩张血管,有降低血压的作用,对高血压和有心脑血管疾病的人有益。


煮食有诀窍


//配料多样

营养丰富//


不要加食盐。因为咸味入肾,而地菜本是入肝、脾、肺经的,加了盐会使它的药用效果大打折扣了。


最好采摘还挂在树上的枫球。落在地上的枫球已经枯死,药用价值大大降低。


这些人要注意:


1、低血压人群


荠菜有降低血压的作用,有低血压的朋友就不适合多吃,慎防血压过低,引起头晕。


2、孕妇


荠菜含有类似麦角样成分,有催产素样作用,可能引起明显的子宫收缩,所以孕妇也要尽量不吃地菜煮蛋。


3、外科手术后正在康复的朋友


荠菜有助于止血,经常有牙龈、鼻子出血的人是非常适合食用的,但是外科手术后需要抗凝的朋友就不太适合吃了。


4、过敏者和特殊时期的女性


对荠菜及配料过敏的人群,也不宜食用。


还要注意的是,枫球可以祛风通络,女子生理期的时候吃地菜煮蛋就最好不要放枫球,不然可能会造成月经量多,甚至崩漏的情况。


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聚财纳福


“荠菜”“地菜”在南方方言中,和“聚财”发音极为相似,鸡蛋洁白光滑,也和银锭类似,放在锅中煮食,有聚宝盆的画面感。


吃地菜煮鸡蛋,也是一个好兆头,寓意给家里带来财气运势,家业兴旺,亲人健康。这一种美好的愿望,在疫情防控的困难时期,也正表达了我们对美好生活的向往。


幸福味道


荠菜独有的山野清香弥漫开来,咕噜咕噜,厨房响起欢快的节奏;氤氤氲氲,热气蒸腾着笑脸。


平凡人家的幸福,就蕴涵在这团团围坐的欢声笑语里,就蕴涵在地菜煮鸡蛋的甜甜味道里。


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